Foodtech maranhense participa da 12ª Feira do Empreendedor e da 4ª Feira Maranhense da Agricultura Familiar, com degustação de produtos e apresentação de aplicações culinárias
A Vinnori, foodtech maranhense especializada em biodiversidade e inovação alimentar, confirma presença em dois eventos importantes nesta semana, em São Luís. Nos dias 14 e 15 de agosto, a empresa participará da 12ª Feira do Empreendedor, no estande da UFMA. No dia 15 de agosto, no período da tarde, ocupará o estande da FAPEMA na 4ª Feira Maranhense da Agricultura Familiar.
A agenda dupla reforça o posicionamento da Vinnori como empresa que conecta pesquisa científica, inovação de mercado e agricultura familiar, pilares que definem sua identidade desde a origem.
O que é a Vinnori?
A Vinnori é uma empresa de base tecnológica que transforma plantas alimentícias não convencionais, conhecidas como PANCs, em produtos inovadores para o mercado de alimentos. Nascida de um projeto acadêmico na universidade, a empresa surgiu da inquietação de um time de engenheiras de alimentos que enxergaram na vinagreira, hortaliça não convencional amplamente utilizada na culinária maranhense, um potencial muito maior do que o uso tradicional.
A equipe é formada por Tatiana Lemos, Ana Lúcia Pereira, Virgínia Abreu e Sergimara Araújo, todas com formação em Engenharia de Alimentos, com mestrados, doutorados e pós-doutorados em Ciência e Tecnologia de Alimentos. A combinação entre rigor acadêmico e visão de mercado resultou em uma empresa que posiciona o Maranhão na vanguarda da inovação alimentar.
A missão da Vinnori vai além do produto: agregar valor à matéria-prima produzida por cooperativas e associações da agricultura familiar, minimizando o desperdício e impulsionando a renda no campo, especialmente na Amazônia Legal. A empresa está alinhada com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável, ODS, da ONU.
O que é o Plantfilme?
O Plantfilme é um filme comestível vegetal, nutritivo, funcional e versátil, produzido a partir da polpa da folha da vinagreira. Combina tradição e tecnologia em um produto que carrega propriedades benéficas para a saúde e um sabor único.
O produto surgiu como alternativa à alga Nori importada, amplamente utilizada na gastronomia oriental, mas que apresenta desafios operacionais: custo elevado, perda de textura após abertura, absorção rápida de umidade, variação sazonal de qualidade e preço e restrições para clientes alérgicos.
O Plantfilme resolve essas dores com diferenciais concretos:
- Produção nacional durante todo o ano, garantindo consistência no padrão de qualidade e estabilidade de preço, sem variação sazonal.
- Fonte de proteína e ferro, enriquecendo nutricionalmente os pratos.
- Sem histórico de alergenicidade, alternativa segura para quem tem restrição a algas.
- Versatilidade e durabilidade, mantendo as características sensoriais por mais tempo após a abertura.
- Baixo custo, com matéria-prima nacional disponível o ano todo.
- Sustentabilidade e rastreabilidade, produto nacional que incentiva a economia local.
- Personalização, com possibilidade de variação de cores, aromas e sabores.
Aplicações na cozinha
O Plantfilme é um ingrediente de múltiplas aplicações. Na gastronomia profissional, pode ser utilizado em:
- Wraps e rolinhos, como base estrutural substituindo a alga Nori.
- Enriquecimento de saladas, como componente nutritivo e decorativo.
- Criação de pratos autorais, onde chefs podem explorar texturas, cores e sabores personalizados.
- Decoração de pratos, com filmes finos que agregam valor visual e nutricional.
- Alternativa plant-based, para restaurantes vegetarianos e veganos que buscam inovação real.
A versatilidade do produto permite que cada chef crie sua própria forma de servir, tornando cada experiência gastronômica única.
Degustação no estande
Para a Feira do Empreendedor, a Vinnori preparou uma programação especial de degustações para cada dia de participação, permitindo que o público vivencie na prática a versatilidade dos produtos da marca:
- Dia 14, biscoitos de vinagreira com a aplicação da polpa de vinagreira
- Dia 15, macarrão Lamen com os crispys
Em ambos os eventos, o público poderá ter contato com a equipe técnica para conhecer mais sobre a empresa e seus produtos. Para chefs, donos de restaurantes e empreendedores do setor de alimentação, a equipe apresentará também os modelos de comercialização disponíveis.
Sobre os eventos
A 12ª Feira do Empreendedor do Maranhão é realizada pelo Sebrae de 14 a 16 de agosto, no Multicenter Negócios e Eventos, em São Luís.
A 4ª Feira Maranhense da Agricultura Familiar ocorre no período de 12 a 15 de agosto, na Avenida Prof. Mário Meireles (Lagoa da Jansen) na área localizada entre a Concha Acústica e o acesso ao Mirante da Lagoa.
Visite a Vinnori nos dois eventos
Para mais informações e contatos comerciais:
- Site: www.vinnori.com.br
- Instagram: @vinnori.ma
- E-mail: contato@vinnori.com.br